先日、本カマスの一夜干しにチャレンジしましたが、意外と上手くできたので今回はカレイの一夜干しにチャレンジしました。
今回、使用したのは宗八カレイと言われるやつでふるさと納税の冷凍鮮魚セットでもらったものです。
一夜干しの流れ
写真は、塩入れをしている時の写真ですが、かなり立派なカレイです。
背と腹側の両方にバツ印の切れ込みを入れました。
前回、ちょっとしょっぱかったので、塩入れの塩分濃度は控えめにしました。
30分の塩入れ後、網で干します。
網の写真は、前回同様雑ですね．．．。
今回は、夕方から朝まで干したので12時間くらい欲しました。
完成はこんな感じです。
もうちょっと干しても良かったとも思いましたが、会社に行く前に回収しました。
お味は？
そのまま焼くよりは美味しかったのですが、ぼちぼちって感じで、前回の本カマスの方が美味しかったです。
美味しくなかったわけではないのですが、前回の本カマスがかなり美味しかったのでぼちぼちに感じてしまいました。
塩味は、今回は前回とは逆に少し薄かったです。
後、もう少し干しても良かったかなとも思います。
まとめ
干物ですが、手間がかかりますが、美味しくなります。
ただ、もうちょっと塩入れの加減などは慣れていかないといけないですね、もう少し勉強したいと思います。
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