<生活>本カマスの一夜干しにチャレンジ

GWで時間があったので、以前ふるさと納税でもらった冷凍本カマスで一夜干しにチャレンジしました。

捌いて塩入れ

まず、本カマスを腹開きにして、10%の食塩水で30分塩入れをしました。

塩入れしているところが上記の感じになります。

塩入れ後、8時間干す。

30分塩入れた後、水で洗い、日陰で8時間干しました。

干物用の網で欲している写真です。

ちなみに、塩入れ後冷蔵庫で一晩寝かすというレシピもありました。

ただ、今回は時間の関係で省略しました。

一夜干しの完成

8時間干した写真がこちらです。

初めて作ったにしてはいい感じで干せています。

一夜干しの味は？

早速一夜干しを焼いてみました。

味は身がふっくらして美味しかったです。

結構、時間がかかりましたが、いい感じに味が濃縮して頑張ったかいがありました。

反省点は、少ししょっぱめだったので、塩入れの時の食塩水の濃度をもう少し落としてもいいかなと思いました。

まとめ

一夜干しですが、手間はかかりますが、水分量が多い魚は格段に美味しくなります。

まあ、作っていると楽しいので興味がある人は試してみてください。